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2020-01-10 08:49:32来源:作者:匿名

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www.lm9988.com,杭州连着高温高压近半个月了,把人晒得冒烟儿。

这样的天气,其中有奇香的茶才能拨动人的食欲胃口。说起来,真没有一款茶能够在“奇香”上超越凤凰单丛。

今天上线的凤凰单丛,可谓是「茶中香水」。

平时茶香记内部试茶,一般会用审评的方式泡茶,一来是为了节省时间,二来是为了喝茶的缺点。

茶叶的本性在长时间的高温闷泡下「原形毕露」。

那天下午审评了这款单丛:重泡之下无苦涩味,清甜顺口。盖香若兰香幽邃,淡雅清馨。

入口茶汤轻灵醇郁,活而不躁,甘爽怡人,泛着水蜜桃果酸般的味蕾挑逗,回喉山野气息层呈,腔谷隽爽清旷。

如此表现力少有,拿起包装一看,名唤「龙香」。

龙涎香是一种动物香料,其香味清灵而温雅,有着一种特别的甜香和说不出的奇异香气。如此茶香倒是应了其名。

△国家级非物质文化遗产名录“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人 叶汉钟

无怪乎无论是资深老茶客,还是爱茶的香道师,甚至不少迷恋香水的朋友,都爱上了这款茶。

说到龙香单丛的奇香,不得不提其决定性的一步工艺——炭焙。

「火功是为了提香,这茶本身好,为了让它的香更有爆发力,让香在口腔更加有劲,那么就用高火。」

低沸点的物质在高温炭焙过程中得到了挥发和转化,而高沸点香味物质得以保存,使得炭焙单丛具有耐储存,香久益清,味久更醇的特性。

采访茶叶行业的困难是,茶农和大部分的制茶者学问不高,会遵循师傅说的做,但说不出来到底为什么要这么做。

少有能把事情解释得透彻的,好在叶汉钟老师几种身份合而为一:自己制茶、茶学专业毕业、有茶园。因此说得出所以然。

如果非要纠结茶的香气是怎么回事。茶叶中发现并鉴定的香气成分约300种,有醇,醛,酮,酸,酯,内酯,酚及其衍生物等十余大类。

若想拼配出具体的香型,对拼配者的专业知识非一般严苛。

「龙香」是叶汉钟老师精制茶品中浓香型的经典代表。龙香单丛里,有些是2011年的茶,有些茶则烘焙过五六次,多种茶拼配在一起。

拼配是门艺术,它不是简单的混搭在一起。有些取香,有些取韵,有些则取其滋味,维度多向,需要时间、技术和大量的原料茶

经过精制的「龙香」,兰香的清甜有度与茶汤的底蕴暗涌结合得恰到好处,内含物质丰富,入口饱满,生津徐徐,尚有乌岽山特有的山韵和「兰香桂味」。

对于一个刚接触单丛的普通人来说,是款一喝就爱上的入门茶。一杯奇香奇味的口粮茶龙香单丛,助您酷暑中一扫疲乏。

「龙香」单丛拼有一些2011年的茶,因此煮饮也是不错的选择。选择泡,则茶味清甜;选择煮,则韵味浓,茶味足,看个人口味。

茶器:建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量:干茶8g。

泡茶水:纯净水、山泉水为宜。

水温:100℃沸水高冲。

冲泡次数:15-20泡,前四泡即冲即倒,无需坐杯。

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