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大红鹰下载安卓手机版-逛吃开封老街区,据说那里藏着你不知道的样子

2020-01-09 17:47:16来源:作者:匿名

大红鹰下载安卓手机版-逛吃开封老街区,据说那里藏着你不知道的样子

大红鹰下载安卓手机版,开封走起

曾经在网上看到这样一段话

今天中国人的生活方式

很多都要从开封寻找缘起

尽管现在的开封

少了很多古时候的存在感

但很多吃货还是愿意在闲暇时

去这座城市里走走转转

最好能找条只有老开封扎堆的老街道

这样才能更贴近那里的生活

老沙,土生土长的开封人,举手投足间都带着一股老开封人的自信与惬意。早起河边遛弯逗鸟,回来路上再拐进旁边的小吃街,两笼烧麦搭配小鱼汤就完事儿。吃完饭再去听场戏,这一天就算圆满了。

清平南北街,老开封人都叫它东大寺门,是老沙最常去也最爱去的地方。这条街可是开封清真美食扎堆儿的地方。老沙说了,知道这条街的外地人很少,一般只有当地人会带着朋友来。

东大寺门的烧麦

早晨的烧麦摊最热闹,这边忙着擀皮、包馅儿,旁边的蒸笼嘶嘶的吐着白气。到点一掀开,诱人的香味就裹着热气在人群中散开了。和南方以糯米做馅料的烧麦不同,开封烧麦分为荤素两种,其中纯羊肉馅儿和纯牛肉馅儿的最受食客喜爱。

紧挨着烧麦摊的另一个摊位,主打开封老式四味菜,人气也不弱。也许旁人看不出门道来,但老沙说,一个卖烧麦,一个卖汤,互相借光,才生意兴隆,这也是老开封人的行事作风和特点。

东大寺门的四味菜

每天清早六点出摊开始,就会有吃货过来排队购买,基本不到中午就能卖完。之所以被那么多食客追着吃,不仅仅是老传统和老味道,还源于用纯牛棒骨熬出来的汤头,入口浓香、回味醇厚。

和四味菜同样有着名气的,还有黄焖鱼。这个摊位上每天只熬一锅,来晚了就吃不上。这个经常出现在夜市上的小吃,却也被当地人当做早餐。听吃货讲,之所以喜欢在早上吃,还是源于自己心中对开封传统小吃的情节。

东大寺门的黄焖鱼

黄焖鱼的味道,在老开封人心中早已根深蒂固。他们说,一碗正宗的黄焖鱼,离不开小白条和小鲫鱼。每天清晨一碗下肚,香浓不腻,一整天都精神满满。有些离家远,来吃一次不容易的吃货,每次吃完还要打包一些带走。

东大寺门的羊肉鲜汤

这家羊肉鲜汤馆的人气,单看外面看就一目了然。露天的环境下,摆着桌椅板凳。吃货们也没那么多要求,冲的就是汤的味道。一碗清汤,不放料粉,更能品出汤头的原汁原味。再来上一碟酥肉或丸子,就是美滋滋的一餐。

东大寺门的白记花生糕

当然,在开封,除了带不走的美食,还有很多能带走的特色小吃。白记花生糕,不少开封人都是吃着它长大的。用本地产的花生搭配白糖制作而成,入口无渣、绵软香甜。

东大寺门的酱牛肉

卖酱牛肉的馆子在开封有很多,其中东大寺门的沙家品味来酱牛肉,可是不少食客必吃清单上的美食之一。每天选用新鲜牛肉,按照老一辈传下来的方法制作。吃的时候切成块儿或者薄片,吃起来又香又软,还带着微微的筋道。

东大寺门的芳美斋

每年临近中秋节时,都是方美斋传统糕点铺最忙碌的时候。生活在开封城的人,早已经习惯了这口月饼的滋味。五仁、豆沙、枣泥等,各种口味都有。双麻五仁外层两面还都得用脱壳的白芝麻才行,咬上一口,酥酥软香、回味悠长。

这条街道虽说比较窄,却充满了浓浓的烟火气。街道两旁的小吃摊一个挨着一个,人多的时候,走起来还有点挤。尽管热闹中带着一些嘈杂,可这样的生活却滋养了一代又一代的开封人,也是大多数吃货向往的吧。

- 逛吃开封的二三事 -

导演 | 李子剑 文案 | 周周

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